1、先提前一天，把糯米用水充分浸泡。
2、先准备猪大肠（或直接购买猪肠衣），先把猪大肠反过来用面粉，淀粉，加盐，用力搓洗，直到干净为止。
（一定要多洗几遍）
3、把洗好的猪肠放入清水中浸泡1至2小时。
4、在容器内放入水，生姜（5大片），蒜（半头，要整块儿放，不要捣碎）加少许盐，洋葱（不切，要整头的）、葱、然后放入洗好的猪肠侵泡。
5、浸泡好的好糯米洗净沥干，里面加入，生姜末，蒜末，葱末（多放些），猪血，熟豆油。
6、把肠的一头用绳绑一下，然后往另一头灌入后，每一根不要装太多，装好后令一头也有系紧，然后放入清水沸水中煮。煮大约40~50分钟。文火慢煮，防止煮爆。
7、利用煮米肠的时间可以准备一下，蘸米肠吃的调料。在小碗里加入小米辣，生抽2汤匙，白砂糖半勺，蒜末，生姜末，香油、芝麻搅拌均匀即可。
8、米肠出锅，切成小块儿，然后沾准备好的调料吃就可以了。剩下的可以放入冰箱冷冻，然后想吃的时候解冻之后，蒸一下就可以啦。蒸的时候在米肠上用牙签扎几个孔，防止蒸爆。
东北的糯米肠怎么做 扩展
1、主料：猪肉馅750克、糯米1500克、肠衣一袋。
2、辅料：葱少许、姜少许、鸡精5克、料酒20克、生抽10克、食用油1匙勺、十三香5克、盐6克。
3、做法步骤：准备肠衣、糯米、猪肉馅。
4、糯米提前洗净泡发24小时以上。
5、肉馅放入所需调料充分拌匀，入味20分钟。
6、趁着这个时间把肠衣浸泡并洗净。
7、把糯米放入搅拌好的肉馅里用手抓匀，入味10分钟。
8、把灌肠器套上肠衣，一头打上结，用手往里灌，边灌边用手往下推挤结。
9、放入锅里上汽蒸30分钟取出切片即可食用。
东北的糯米肠怎么做 扩展
材料
主料：糯米250克、肠衣2根；
辅料：肉末150克、香菇适量、盐适量、五香粉适量、生抽少许、鸡精少许、芹菜一棵
糯米肠
1
糯米浸泡一晚，沥干水分。香菇泡发切碎，中火炸出香味，捞出倒在糯米上，加入肉末，芹菜末，盐，五香粉，生抽，搅拌均匀。
2
盐渍肠衣洗净，加酒浸泡半小时去腥，再洗洗捞出备用
3
将肠衣套在漏斗上，尾部打个结。
4
将拌好的材料用汤勺舀进漏斗，然后借助筷子把材料塞进肠衣，注意不要塞得太饱满。
5
材料全部塞进肠衣后，末端也打个结，然后用针在肠衣上扎小孔。锅里放水，水开后转中火，蒸40～50分钟。
6
蒸好的糯米肠圆滚滚的，很饱满！
7
切片即可食用，也可蘸酱吃。
